妈呀烫死我了！“刚用牙咬就炸了”！近期大量上市，很多人超爱吃它！食用要小心→

上海终于入秋啦！

秋天街道的味道

也是香甜的糖炒栗子味儿的

正是板栗大量上市的季节

捧着一袋热乎乎的炒栗子

暖手、暖胃又暖心

然而近日

山东青岛的路女士在吃栗子时

竟然把嘴给炸了！

到底是咋回事？

吃个板栗，把嘴炸了？！

日前，山东省青岛市的路女士在社交平台分享了自己的惊险遭遇：她买了一些糖炒栗子，回家后感觉板栗外皮不酥了，不好剥，放在自家烤箱里烤了一下。大概十五分钟后烤好，其中有一个板栗外皮看起来有点焦，她便挑出来在桌子上摔了几下，又拿起筷子戳破外壳，但是没有成功。刚用牙咬，板栗就发生了爆炸，同时嘴里冒了一阵白烟，把丈夫和孩子吓了一大跳。

板栗爆炸后，路女士的嘴角起了一个“小拇指指甲盖”大小的水泡，当时很快就破了，第二天嘴角也肿了，说话都不方便。目前，路女士已经用消炎药和治疗口腔溃疡的药对伤口进行治疗。

不少网友“同病相怜”

有相同遭遇的网友纷纷在评论区分享经历…

板栗为何会爆炸？

南京市儿童医院营养科主任刘长伟表示，板栗属于坚果类，外部有坚硬的外壳，不管是炒板栗还是烤板栗都会因内部受热膨胀产生压力，可导致炸裂。

首都保健营养美食学会会长王旭峰表示，在生活中烤制封闭食物、密封加工食物等都要注意，这类食物往往水分含量较高，内部的蒸汽蒸发后都存在爆炸风险。在家如果遇到这种情况，爆炸严重的话要第一时间上医院处理，避免造成更严重的后果。

 温馨提醒： 

板栗刚出炉时太烫易爆炸

可以搁置一会儿再食用

最好在烹制前

给板栗开个小口

避免爆炸的情况发生！

别看板栗小小学问不少还有很多隐藏技巧等你“开发”

比如，

你知道哪种板栗最好吃吗？

剥壳有哪些小技巧？

……

板栗挑选小技巧

1

 首选圆形的 

板栗的形状有3种，无棱角特别圆的、一面扁一面圆的、两面都扁的，这时就要选择前两种。因为板栗在生长过程中，只有接受阳光照射的时间长才会积累较高的糖分，吃起来才会更加香甜，而扁板栗一般是夹在圆板栗中间的，接受光照的时间短，口感自然没有圆板栗香甜。

2

 挑选坚硬或摇动无声音的 

板栗的果皮捏起来很坚实，说明里面的果肉比较饱满；如果捏的时候可以轻松按压成坑，说明里面的果仁已经干瘪，可能是放置了很久的存货。摇一摇板栗，如果能听到声音，同样也说明里面的果仁已经干瘪，品质和口感都不好了。

3

挑选表面不鲜亮且绒毛丰富的 

真正新鲜的板栗在果皮上都覆盖着一层茸毛，表面看起来并不鲜亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鲜。反之，尾部光滑、果皮茸毛较少且有光泽的，可能是陈年板栗。

板栗剥皮小技巧

板栗虽好吃，但有时剥皮确实有点难度。这时，应该将买来的生板栗洗净，先用40~50℃的水将其浸泡20分钟左右，然后再放到冰箱里冷冻。

经过这一系列的操作，板栗的内外果皮就很容易剥开。这其实就是热胀冷缩原理，你也试试吧！

来源：科普中国、澎湃新闻、人民资讯、重庆发布、上游新闻、农视网等

本期编辑：王冰鑫

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